Приготовление мяса, рыбы, морепродуктов на открытой площадке – стандартная процедура.
Все, что нужно – выбрать подходящее место, расчистить его и установить тепловое оборудование.
Когда монтаж «правильного мангала» планируется в закрытом помещении, предполагается вытяжной зонт, принудительная вентиляция, приток воздуха, и дополнительное устройство – гидрофильтр.
Отказываться от его установки не рекомендуется по целому ряду причин.
Гидрофильтр: специфика устройства
Гидрофильтр – это водяной фильтр, разработанный для закрытых помещений – кафе, ресторанов, бистро, пабов, где установлено оборудование с открытым источникам огня. К этой категории относится оборудование работающее на углях: мангалы, грили, печи, хосперы.
Некоторые модели работают при температуре +350С, а во время приготовления еды пространство наполняется стойкими ароматами и дымом. При этом воздух нагревается, и уже через 10-15 минут находится вблизи печи или мангала не комфортно.Поэтому обязательно организовывать приточно-вытяжную вентиляцию, а для предотвращения возможных возгораний установить специальное приспособление на водной основе – гидрофильтр .
Главное его назначение – очистка воздуха от любых примесей:
- жира;
- искр;
- дисперсных частиц.
Эти частицы делают микроклимат на кухне не комфортным и не безопасным для персонала.
Также он выполняет ряд важных сопутствующих функций:
- устраняет жир более, чем на 90%;
- понижает температуру угарного газа до 40C;
- ликвидирует вредные примеси до 60%;
- снижает температуру дыма на входе до 70%;
- удаляет искры.
Устройство гидрофильтра
Владельцы заведений закрытого типа часто задают вопрос: что такое водяной фильтр для мангала и из каких элементов он состоит?
Гидрофильтр (Искрогаситель) – это достаточно сложный механизм. Его конструкцию разрабатывает производитель, но можно выделить несколько элементов, входящих в комплектацию всех устройств, устраняющих дым, сажу, жир.
- геометрический корпус – сварной, выполненный из нержавеющей стали, устойчивой к воздействию огня;
- система распыления воды;
- фильтр – сетчатый: используется для нейтрализации искр;
- фильтр – лабиринтный, предназначенный для устранения жира. Его изготавливают из нержавеющей стали, что делает его устойчивым к воздействию внешних факторов и продлевает срок его эксплуатации;
- накопительный бак , позволяющий экономить расход жидкости
- насос , помогающий регулировать нужный уровень воды в накопительном баке
Такая конструкция обеспечивает быстрое удаления негативных факторов, которые делают микроклимат менее комфортным.
Монтаж водного фильтра
Установка гидрофильтра вентиляции – простая процедура, с ней можно справиться, следуя инструкции.
Сам фильтр устанавливают в вентиляционную систему, независимо от формы его сечения – квадратная или круглая, на стену или потолок.
Для его фиксации на стене используются кронштейны, на потолке или под ним – шпильки, монтажные рейки. Именно на них монтируется фильтр.
Также устройство оснащено фланцевыми соединениями, изготовленными из нержавеющей стали. Этот материал устойчив к коррозии, влаге, резким температурным колебаниям.
Если все сделать правильно, то работа гидрофильтра для вентиляции – неоценима. Он устранит любые угрозы для пожарной безопасности, а также сажу и жир и будет способствовать очищению микроклимата в помещении.
Принцип действия фильтров на водной основе
Принцип работы гидрофильтра - искрогасителя прост: он запускается вместе с системой вентиляции, и сразу удаляет все неприятные факторы из помещения – от жира до искр, угрожающих безопасности персонала.
Но, если рассмотреть этот процесс чуть детальнее, увидим следующее:
- в фильтр попадают воздушные массы, разогретые до 90-180 градусов;
- они стремительно проходят сквозь смесительную камеру, где под напором поступает вода;
- вода переходит в форсунки и распыляется;
- температура воздуха снижается, а уровень влажности повышается. - воздух поступает в отдел с сетчатым фильтром, где устраняются искры (если они попали вместе с воздухом);
- после этого он проходит лабиринтный фильтр и очищается от жира;
Весь процесс очистки воздушных масс от загрязнений проходит в течение нескольких секунд.
Эксплуатация гидрофильтра
Еще один важный вопрос, когда выбираете, а затем устанавливаете механизм для очистки воздушных масс: что нужно делать, чтобы продлить срок его эксплуатации?
Есть несколько правил, которые помогут реализовать эту цель:
- своевременная чистка фильтров в накопительном баке;
- тщательный осмотр механизма, чтобы идентифицировать протечки или повреждения.
- устранение загрязнений с форсунок и фильтров в гидрофильтре. Проводится по мере его загрязнения. Рекомендуемая периодичность процедуры – 1 месяц.
Все процедуры проводятся после того, как вы отключили механизм от электрического источника питания.
Покупка гидрофильтра (Искрогасителя) у производителя
Заказывать водяной искрогаситель для мангала рекомендуется у производителя профильного оборудования, поскольку:
- вы получаете оборудование, изготовленное с учетом требований принятых стандартов;
- вы сможете в короткий срок получить разрешение от специализированных органов на монтаж гидрофильтра.
После установки фильтра на водной основе вы обеспечите комфортный микроклимат и высокий уровень безопасности в помещении, где установлено изделие с открытым источником огня.